ما وراء الصندوق: تكنولوجيا مبتكرة تأخذ في الاعتبار هدر الغذاء

قد تُشوّه آفة هدر الطعام المتزايدة معالم الاستدامة على أرض الواقع لفترة طويلة. دفن النفايات التي تُؤكل في محتوياتها الموحلة يُؤدي إلى تدهورها، مما يؤدي إلى انبعاث غازات دفيئة أقوى بكثير، وخاصة الميثان، في الهواء. وبينما يُدرك الإساءة الحقيقية للطبيعة القضية المُظلمة المتمثلة في تزايد هدر الموارد القيّمة وغير الحكومية من الناحية المالية، تكمن هنا القدرة على تجديد الابتكار في التلاعب الحديث بالجهل العضوي. بتجاوز BIN، تُعيد مجموعة جديدة من شركات إعادة التدوير التقنية ذات الأطعمة التقنية نفايات المطبخ إلى أخرى، مُوفرةً حلاً عمليًا للقلق العالمي.

في السابق، كان التسميد أو ببساطة ردم الأرض خيارًا لإدارة نفايات الطعام. التسميد مرغوب فيه ولكنه بطيء وقد يتطلب مجموعة محددة من المعايير حتى تصل العملية إلى مسارها، وهو أمر غير ممكن دائمًا في جميع المواقع، وهي البيئات الواسعة أو التجارية القائمة على المناطق الحضرية. على أي حال، فإن هذا على وشك التغيير لأن الجيل الجديد من تكنولوجيا إعادة تدوير نفايات الطعام هو زيادة واستبدال بعض العمليات القديمة بطرق سريعة وكافية وفعالة. اعتمادًا على العمليات والطرق، تكون معظم الأنظمة إما بيولوجية أو ميكانيكية أو حرارية في بعض الأحيان لضمان أن تكون برامج التحطيم أو التخلص منها سريعة ونظيفة. تعمل بعض وحدات إعادة تدوير نفايات الطعام عن طريق الهضم الهوائي، حيث تعمل كمية هائلة من الأكسجين على الانهيار السريع للمخطوطات الحيوية، بينما تعمل وحدات أخرى بشكل أدنى، وإنتاج الكتلة الحيوية - وهي مصدر متجدد للهضم الغني بالطاقة.

من بين التطورات المثيرة في مجال إعادة تدوير نفايات الطعام ظهور أنظمة معالجة النفايات في الموقع، بدءًا من الأنظمة الصغيرة التي تناسب العائلات، وصولًا إلى الأنظمة المصممة للمطابخ التجارية الكبيرة أو البلديات. تستخدم أنظمة المعالجة المتكاملة عمليات الطحن والتسخين والتهوية لتقليل حجم ووزن نفايات الطعام إلى حد كبير. على سبيل المثال، تستطيع بعض أنظمة الاستخدام المنزلي معالجة بضعة لترات من بقايا الطعام في حجم صغير من مواد جافة ذات رائحة نفاذة وغنية بالعناصر الغذائية في غضون ساعات. تشمل مراحل المعالجة العامة عادةً مرحلة التجفيف، وتجفيف النفايات أثناء إزالة الروائح، تليها مرحلة التكسير التي تُحوّل النفايات إلى جزيئات دقيقة، وأخيرًا مرحلة التبريد التي تُبرّد البقايا الناتجة عن التعامل الآمن. يمكن إضافة النتيجة، التي تُعرف عادةً باسم "مُحسّن التربة" أو "مُحسّن الطعام"، مباشرةً إلى الحدائق أو أحواض الأسمدة أو مرافق السماد الأكبر حجمًا، مما يُغلق حلقة النفايات العضوية.

تحل أنظمة إعادة تدوير نفايات الطعام التجارية والصناعية الآن هذه المشكلات على نطاق واسع، إلى جانب نظيراتها المحلية. صُممت هذه الوحدات الكبيرة لمعالجة كميات كبيرة من نفايات الطعام المختلطة، وغالبًا ما تأتي بسعة تقوية متقدمة بحيث يمكن فصل المادة العضوية بسهولة عن العبوات. يمكن لتقنيات مثل أنظمة الفصل عالية السرعة تمزيق وفصل تدفقات النفايات المختلطة، مما يضمن فقط دخول الكسر العضوي إلى المعالجة. اعتمادًا على التركيب، يمكن للأنظمة الكبيرة تحويل المنتجات النهائية إلى أسمدة غنية بالعناصر الغذائية للاستخدام في الزراعة أو في الغاز الحيوي، والتي يتم حصادها أيضًا للكهرباء أو التدفئة أو وقود المركبات. من المهم لأولئك الذين يطبقون العلاج الحراري بالماء، اعتمادًا على درجة حرارة وضغط مرتفعين لتحويل النفايات العضوية إلى مواد أبسط، أو أنظمة الهضم الحيوي، التي تحفز عملية الانقلاب البيولوجي بنشاط لإعطاء مشتقات مفيدة.

إن التوجه الصاعد نحو برامج إعادة تدوير نفايات المطاعم وغيرها أهم بكثير من مجرد تقليل حجم مكبات النفايات. فمن خلال إبعاد النفايات العضوية عن دفن النفايات، يتم تحقيق تخفيضات كبيرة في انبعاثات غاز الميثان المستقبلية، وهو غاز دفيئة ذو تأثير كبير على تغير المناخ، كما يمكن ملاحظة تدهور مواد النفايات بشكل أسرع. في الواقع، هذه مرحلة وسيطة نحو بناء اقتصاد دائري يتم فيه تحويل تلك الكيانات التي كانت تُسمى سابقًا مكبات نفايات إلى أسمدة قيّمة لتخصيب التربة أو إلى طاقات متجددة لتقليل الاعتماد على الوقود الأحفوري. ومن المزايا الكبيرة الأخرى... استعادة نفايات الطعام إنه انخفاض فعلي في تكاليف التخلص من النفايات، وتحسين النظافة داخل مباني الشركة، وخفض انبعاثات الكربون في العمل، وبالتالي تعزيز قيمة علامتها التجارية في مجال الاستدامة. مع التقدم التكنولوجي، ستصبح شركات إعادة تدوير نفايات الطعام أكثر كفاءة وأقل تكلفة وأكثر ملاءمةً للتبني كجزء لا يتجزأ من مستقبل المجتمع والصناعات المستدامة حول العالم.